La cucina siciliana è un tripudio di ricette, presentiamo di seguito il suggerimento per un un pranzo da re con gusto tipicamente isolano.

Penne con melanzane, ricotta e pomodori secchi 
Ingredienti per 4 commensali: penne, 2 melanzane, 70 g di carciofini sott’olio, 50 g di ricotta salata, 60 g di pomodori secchi, pecorino, basilico, aglio, olio
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua e sale le melanzane tagliate a cubetti, strizzarle, friggerle in olio di arachidi e scolarle su carta paglia. In un mixer frullare carciofini, pecorino, mezzo spicchio di aglio, ricotta, pomodori secchi, basilico, olio. Versare il composto in padella con le melanzane e unirvi la pasta.

Sgombri all'ortolana 
Ingredienti per 2 commensali: 2 grossi sgombri(kg. 1 circa), 1 radicchio rosso, 4 grosse patate, 8 cuori di carciofo, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, 4 limoni, aceto balsamico, sale e pepe quanto basta Preparazione: Pulire e sviscerare gli sgombri, bollirli per circa 20 minuti. Scolateli, raffreddateli in un piatto e poi togliete la pelle e le lische, tagliateli a filetti. Bollite le patate, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette. Sbollentare i cuori di carciofo per 15 minuti, scolateli, saltateli in padella con olio bollente e prezzemolo tritato per alcuni minuti. In un piatto di portata mettete il radicchio tagliato sottile, mettete sopra i filetti di pesce, condite con olio extra vergine e succo di un limone. Mettete attorno le patate e i carciofi. Tagliate a fette i 3 limoni rimanenti e posizionatele a contorno del piatto. Condite con qualche goccia di aceto balsamico e del prezzemolo tritato.

Tortino di cavolfiore       
Ingredienti per 4 commensali:
Per la brisée: 350 g di farina 00, 100 g di burro, 10 cucchiai di acqua fredda, 4 cucchiai di basilico, prezzemolo, maggiorana, timo, sale
Per il ripieno: cavolfiore, besciamella(250g latte,30g burro,40g farina,sale,noce mos.), 200 g di formaggio, 3 uova
Preparazione:
Preparare la brisée, stendere più della metà dell’impasto e foderare lo stampo, con la parte rimanente stendere e tagliare circa 17 dischetti per coprire poi il ripieno. Sminuzzare il cavolfiore, unire la besciamella, il formaggio grattugiato a fori grossi e le uova. Versare nello stampo, coprire con i dischetti, spennellare con l’uovo e infornare a 180° per 30 minuti.

Torta di ricotta       
Ingredienti per 4 commensali:
gr. 400 ricotta; gr. 150 pecorino grattugiato; basilico, prezzemolo; 4 uova; burro; sale, pepe e noce moscata. Procedimento: passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una ciotola che lo mescolerà con del pecorino grattugiato, accantonando però una parte del passato prima dell’operazione, tre tuorli d’uovo battuti, del prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata ed incorporate, mescolando delicatamente, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l’impasto. Spianate la superficie, aggiungete il pecorino avanzato e cuocete a forno caldo, a fiamma bassa, per 30 minuti. Togliete la torta dalla forma quando si sarà raffreddata e servitela.